Enzimas para facilitar a digestão de glúten

Quais enzimas podem me ajudar se eu tiver problemas para digerir glúten?

A resposta mais simples é tomar um produto que contenha enzimas que auxiliem na digestão do glúten. Mas, é importante ter uma visão geral sobre o assunto. De acordo com uma pesquisa realizada nos EUA, 1 a cada 3 adultos está reduzindo ou evitando o consumo de glúten. Glúten é o principal complexo de proteínas principalmente encontrado em grãos, incluindo trigo, cevada, espelta e centeio. Muitas pessoas têm intolerância ao glúten,  e também à caseína, uma proteína encontrada no leite. Quando ingeridas por indivíduos intolerantes, estas proteínas podem produzir desconforto gastrointestinal, especialmente gases e inchaço.

 Embora a solução popular para intolerância ao glúten e a caseína seja seguir uma dieta sem glúten e sem caseína, e eliminar as proteínas ofensivas reduzirá o desconforto, há origens ocultas de glúten ou caseína em alimentos que podem continuar a levar ao desconforto. 

Muitos produtos sem glúten estão disponíveis em lojas de alimentos naturais e até mesmo em supermercados populares. Grãos benéficos para substituição de fontes de glúten incluem amaranto, quinoa, e uma variedade de arrozes, como arroz marrom, vermelho, preto e selvagem. A caseína é encontrada no leite e em produtos lácteos. Portanto, para evitar glúten e caseína é necessário ler os rótulos dos alimentos cuidadosamente.

A suplementação de preparações de enzimas digestivas pode ajudar às pessoas a tolerarem baixos níveis de glúten ou caseína, especialmente durante o período em que os indivíduos começam a evitar estas substâncias. A maioria das enzimas digestivas do glúten utilizam a enzima dipeptidil peptidase IV (DPP-IV). Esta enzima é direcionada à gliadina e caseína, e é resistente à quebra por outras enzimas digestivas. A DPP-IV é uma das principais enzimas responsáveis pela digestão destas proteínas, e é conhecida por ser encontrada em pequenas quantidades no revestimento intestinal de pessoas com sensibilidade e intolerância ao glúten. Na verdade, há uma relação inversa entre o nível de DPP-IV e os danos intestinais em pessoas com sensibilidade ao glúten. Em outras palavras, quanto menor a DPP-IV, mais significativo o dano ao revestimento intestinal.

As fórmulas contendo DPP-IV são frequentemente recomendadas para a proteção contra fontes ocultas de glúten. Se você procura por uma ajuda para digerir o glúten, experimente uma fórmula contendo DPP-IV.